Coconut Balls

IMG_1971

IMG_1969

IMG_1976

Et av mine mål for 2018 er å spise mer plantebasert. Det er så gøy å utforske nye måter å lage mat på – måter som ikke bare er bra for meg og min helse, men som også er bra for miljøet. For meg er den største utfordringen med plantebasert mat å kutte ut den usunne vanen man har i helgene: potetgull, smågodt, sjokolade – you name it. Derfor er det så gøy å endelig kunne lage noe digg til helgekosen som også er basert på kun naturlige ingredienser!

Disse kokosballene har jeg laget et par ganger nå og de er en slager hver gang. Man kan egentlig lage så mange man vil, men jeg liker å lage såpass at jeg har en bolle stående i kjøleskapet til enhver tid. Disse er fantastiske å dempe søtsuget med dersom man sliter med å kutte ut andre søtsaker. I tillegg er de den perfekte helgekosen! Smaken minner om karamell, samtidig som man får den friske smaken med kokos. For meg er de den perfekte helgekosen – og det virker som at det er flere i huset som liker de også, for bollen i kjøleskapet blir fort tom, haha!

Ingredienser – bruk helst organiske produkter. 

300 gram organiske dadler

To spiseskjeer vann

2.4 dl kokossukker

1 teskje vanilje

2 dl chiafrø

1 dl kokos

Jeg starter alltid med å varme opp en panne på middels varme, før jeg bruker en spiseskje med kokosolje i den oppvarmede pannen. Deretter kutter jeg opp dadlene i lange strimler og eventuelt fjerner steinen. Når pannen er varm nok, vil dadlene sakte smelte sammen og etter hvert bli til en deig-lignende masse. Da fukter jeg massen med vann, før jeg har i kokossukker. Deretter har jeg i vanilje og chia, hvor jeg til slutt har i kokosmassen når massen har blitt tykkere og fastere. På dette tidspunktet vil deigen være ganske varm og uhåndterlig, så jeg lar den hvile på kjøkkenbenken til den er kjølig nok til å håndteres.

Når deigen er kjølig nok strør jeg kokosmasse utover en flate, før jeg ruller små deler av deigen inn i små baller. Her kan man lage så store baller man vil, men jeg liker å ha de i en liten størrelse så de blir lettere å spise. I tillegg er de veldig mektige, så å lage de for store kan fort bli mettende. Etter å ha formet de til en passende størrelse, ruller jeg de videre i kokosmasse. Hvor mye kokos man ønsker, er opp til deg selv. Ettersom ballene blir ferdige, oppbevarer jeg de i en lufttett boks som settes i kjøleskapet over natten. Ballene smaker mye bedre og er enda mer forfriskende når de er kjølige og faste. Enjoy!

// 

One of my goals for 2018 is to eat more plantbased food. It’s so much fun to explore new ways to cook – ways that not just good for me and my health, but also for the environment. For me, the biggest challenge on having a plant based diet, is the snacking during the weekends. I’m a sucker for everything sweet, salty – you name it. That’s why it’s so much fun to finally be able to cook something yummy for the weekends which are also based on all natural ingrediens. 

I’ve made these coconut balls a couple of times now and they’re a success everytime. You can make as many as you like, but I like to make enough to keep in my fridge at all time. They are excellent to hide your desire for something sweet! And of course they’re the perfect weekend snack. They taste like caramel, and at the same time you’ll get the fresh taste of coconut. And everyone loves coconut?! To me, this is the perfect weekend snack. And it seems like there’s more people in this house that love them as well, because the bowl gets empty all the time – haha! 

Here’s how to make them. 

Ingrediens – use organic products only. 

300 g organic dates 

Two tablespoons of water 

2.4 dl of coconut sugar 

1 teaspoon of vanilla 

2 dl of chia seeds 

1 dl of coconut shreds 

I always start it all with warming up a frying pan on a medium heat, before I use one tablespoon of coconut oil in the heated pan. Then I shop the dates into strips and remove the stones. When the pan is warm enough, the dates will slowly melt and turn into a douch look a like mas. Then I moisturizes the mas with water, before I include the coconut sugar. Then I include vanilla and chia seeds, before I include the coconut shreds when the mas has become thicker and firmer. At this time the douch will be pretty warm and not easy to handel, so leave it at the counter until it’s cool enough to handel. 

When the douch is cool enough, I spread coconut shreds all over the counter, before I make small balls out of the douch. Of course you can make the balls at any size you’d like – I like to make them small and handy. The balls are very saturated, so if they’re too big, they might be to heavy. After I’ve shaped them into the perfect size, I roll them in coconut shreds. How much coconut you’d like, is all up to you to decide. But who doesn’t love coconut?! When the balls are all done, I keep them in an box in the fridge overnight. They taste so much better and refreshing when they’re cold and firm. So that’s it. Enjoy! 

Leave a Reply